2024年（令和6年）11月23日（土）この季節にしては気温が高く絶好の作業日和でした。①べったら漬け用の大根の収穫　②そら豆の定植。

25名の農（婦・夫）達が集まり２４メートルの畝３列の大根の収穫に挑みます。

青々と出揃った大根の葉っぱです。今日のミッション、大くら大根綺麗に抜き取りました。

10本ごとに山積みにして、葉付き大根の重量を測定します。目視で形の整ったもの160本で総重量284.3Kg、1本平均1.78Kgでした。極小10本9.9Kg 、折れたり曲がったりしていた大根が11.3Kgでした。

葉っぱを切り落としてから、畑の井戸に軽トラで運びます。

昔ながらのポンプ式井戸に運ばれた大根は、ポコポコと汲み上げられた地下水を使い、タワシでゴシゴシされて真っ白になります。一輪車（ネコ）に乗せられ次の作業の皮剥き場まで移動します。

ブルーシートの上に運ばれた大根は、ピーラー片手に待ち構えた農婦夫たちに瞬く間に皮を剥かれます。

皮を剥かれた大根の重量はべったら漬け用の形が整ったもので168.7Kgでした。80号の樽４個で160 Kgの皮剥き大根が理想でしたので、ほぼ思い通りの重量が取れました。形の整ってない大根は12Kgほどあり、お土産用等にも回されました。

葉付きで1本平均1.78Kg重量だった大根は、葉っぱと皮の重量で約4割軽くなり1.07Kg平均となりました。

40号の樽に20Kgの大根を入れ、800gの塩を入れて4％濃度で塩漬け2週間します。

手慣れた仲間達がだんだん増えてきて、頼もしい限りです。

本来は80号の樽４つで漬けるところ、90リットル用の漬け物専用のビニール袋が間に合わず、40号樽８個使用しました。1週間後に樽の上下を交換した方がいいのですが、過去データーでは大差がないという結果も出ていますので、このままでスルーします。

そら豆の定植作業です。苗は7０本植えました。ポットは後40苗残っています。次の機会（12月8日）に植える予定です。

べったら漬け用の大根の切り落とした葉を干しています。「干し菜」と言われ保存食として味噌汁の具にしたり、炒め物に入れたり、ふりかけを作ったりと活用できます。

◉本日の参加者数：25名　◉本日のお土産：ゆず、生姜、ネギ。◉次の作業予定：12月7日（土曜日）米麹の発酵作業（場所は雨岳文庫さん）畑の作業はありません。◉12月8日（日曜日）べったら漬けの本漬け、練馬大根の収穫＋干し作業。そら豆の定植等◉11月30日（土曜日）の作業はありません。